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消泡剂，也称消沫剂，是在食品及其他加工工业中起到降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、榆林绥德本地高碳醇脂肪酸酯复合物、榆林绥德本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、榆林绥德本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、榆林绥德本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、榆林绥德本地聚二甲基硅氧烷等7种。
一般来说，泡沫是气体在液体中的粗分散体，属于气-液非均相体系。泡沫是一热力学上的不稳定体系，不可能是稳定的，泡沫的热力学不稳定性，是由于破泡之后体系的液体总表面积大为减少，从而体系能量（自由能）降低甚多的原因。
消泡剂的定义和作用：
消泡剂，顾名思义，就是一种能够液体表面上的气泡的化学物质。
它可以降低液体中的表面张力，使气泡不易形成或迅速破裂，从而实现去泡的效果。
在生产过程中，液体表面的气泡会对产品的外观和质量产生不良影响，因此使用消泡剂是必不可少的。
消泡剂的分类：
根据不同的应用领域和化学成分，消泡剂可以分为有机消泡剂和无机消泡剂两大类。
有机消泡剂主要以脂肪酸酯或脂肪醇酯为基础，具有良好的亲油性和降低表面张力的能力。
而无机消泡剂则主要是硅类化合物，具有极强的去泡能力。
消泡剂的主要成分一般为疏水颗粒、榆林绥德本地硅油和乳化剂，疏水颗粒吸附硅油，使有机硅在尽量少的情况下达到 的效果。硅油作为主要的消泡介质，表面张力很小，既不亲油也不亲水，在体系中悬浮，消泡剂存在于泡沫壁中间时，排开油水相产生消泡效果，同时硅油有少量消耗，当疏水颗粒外的硅油完全被消耗时，造成泡沫体系浑浊。因此消泡剂选用的疏水颗粒、榆林绥德本地硅油、榆林绥德本地乳化剂用量和成色不同，造成了消泡剂性能千差万别。当消泡剂的消泡效果好、榆林绥德本地抑泡时间长时，体系中一般不会出现浑浊现象。
消泡剂多为液体产品，主要分为三类：矿物油类、榆林绥德当地有机硅类、榆林绥德当地聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、榆林绥德当地活性剂等组成。载体是低表面张力的物质，其作用是承载和稀释，常用载体为水、榆林绥德当地脂肪醇等；活性剂的作用是抑制和泡沫，常用的有蜡、榆林绥德当地脂肪族酰胺、榆林绥德当地脂肪等。有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。有机硅类消泡剂溶解性较差，在常温下具有消泡速度很快、榆林绥德当地抑泡较好，但在高温下发生分层、榆林绥德当地消泡速度较慢、榆林绥德当地抑泡较差等特点。聚醚类消泡剂包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、榆林绥德当地效果好、榆林绥德当地消泡速度快、榆林绥德当地热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、榆林绥德当地豆制品、榆林绥德当地蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂 。